餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 關鍵活動面：具規模的餐飲業應主動發布不減薪、不裁員：為服務客戶將開發新產品組合：主動發展自家物流送至客戶手中，進行深度服務等正面訊息，致贈餐食予醫療單位，協助疫情救災，強調重視ESG。 並對外宣示於疫情期間訓練員工，朝電子商務、物流、售後服務知識形成正面形象。 由於這勢在必行的外燴趨勢，各大飯店外燴的經營也將隨著路邊宴會的告終而逐漸嶄露頭角。 在本書第二版當中，所敘述的專業相關知識可以為那些即將創立宴會事業的人或是那些想要增加宴會服務項目的餐飲服務事業提供經營的方向。 這些知識包括宴會市場及競爭對手的調查分析、可行 研究、顧客檔案分析等都可以幫助即將創業或已經在該行業的專業人士評估宴會產業的經營未來。 宴會產業已成為國際上發展最快速的餐飲服務產業。 人口統計的變化及人類生活型態的改變是這股成長 力背後的主要因素。 雙薪家庭、延長的週末假期以及老年人口群的增加也是影響這股成長趨勢的原因。 展望後疫情時代，提供多元化服務，著重顧客服務體驗，並邁向數位轉型，將是搶佔先機、提升競爭力之關鍵。 宴會服務可以融入於旅館、餐廳、私人俱樂部、老人社區中心、豪華郵輪、國際會議中心、公司企業及各種型態的設施中。 獨立的宴會公司可提供公司內部場地或公司以外的其他場地作為宴會場地並提供餐飲服務，例如以拖船或飛機運送餐飲至傳統花園婚禮宴會場地等方式。 外燴 現在也有許多的住宅公寓設有臨時或永久 的設施及區域，可以作為晚宴或娛樂活 的場地。 「特殊宴會」則成為宴會服務產業很重要的一個領域，並且需要具備設計特殊的服務技巧的能力。 從宴會場地的訂位與管控、合約訂定及財務報表的製作，電腦都可以收集相關資訊並加以簡化及分析那些通常很難去管理的區域。 這三十年來，每一位客戶，都是因為信任飛士蘭，才將生活中重要的里程活動與慶祝聚會交付給我們。 不管是浪漫滿點的婚禮宴會，正式隆重的開幕儀式，專業會議現場，溫馨的寶貝週歲派對，獨一無二的生日慶生，又或是生活中大大小小的聚會聚餐等等，皆是在每一次與客人的接觸與互動中，策劃我們所能帶給消費者最貼心驚喜及快樂的服務體驗。 如果雅悅模式在台灣得以成為成長動力，未來新天地更希望進一步將此經驗複製到海外，預期未來兩岸關係持續好轉的歐敏輝未來將鎖定大陸上海等重點城市，與當地業者合作，以租用場地的方式進行多點布局，分散自建自營的集中風險。 不管如何，台灣惟一的上市櫃餐飲集團在經營者永續經營的概念下，亟欲轉型，期望為新天地帶來更亮眼的成長。 廚藝組：中餐烹調、西餐烹調、菜單設計、廚房與餐務管理、西點烘焙製作、中式套餐製作、餐旅設備備與維護、國際廚藝烹調、創意廚藝、宴會點心製作、歐式藝術麵包製作、台灣地方小吃製作。 自2020年起，受到COVID-19疫情影響，餐飲市場受到衝擊，傳統經營模式受到挑戰，如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地，將是餐飲業者們所面臨之課題。 疫後企業必備的四種能力為：韌性、新商業模式、數位轉型與遠距經營與管理。 對餐飲業來說，疫情將成新常態，如何思考客戶的習性與提高黏著度、更適宜的外送產品組合與包裝、互補性商品結合成Total Solution、電商與實體通路比重的調整，是未來成功之道。 核心能量面：疫情對餐飲業是嶄新機會，精進電子商務、數位行銷能力、紮根自家外送物與服務能力、進化新產品開發能力，提升顧客關係，均是致勝之道。 申請展延者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。 餐飲相關公(工)會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 呆料：凡庫存週轉率極低，即存量多使用少或根本閒置不用之物料稱為呆料。 不僅從瓜地馬拉、宏都拉斯、哥倫比亞、秘魯、衣索比亞、巴西、印尼蘇門答臘等產地嚴選高品質的咖啡生豆，因在有機與蔭栽的環境下，咖啡的果實飽滿、甜度較高，所以生態綠更只採購1500公尺以上口感細膩、層次豐富第一等級的高山豆。 所有的咖啡豆都具有公平貿易與有機生產證明的雙重保證，來源安心、透明有保障，不但消費者喝的安心，同時也確保沒有農民與土地因為這杯咖啡而受到傷害。 去年是台灣餐飲業低潮的一年，不僅遇到雙鬼月，尾牙旺季也往後延至今年二月，去年的餐飲業非常不景氣，台灣惟一上市櫃的餐飲連鎖集團新天地也難逃此一命運。 （四）廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年。 一元的水準相比幾乎腰斬，不過今年新天地在加入台北京華城雅悅會館營運後，光是今年第一季就繳出一． 一元的成績，今年獲利預估將超越前年每股二．